Manuel général des vins. Fabrication des vins mousseux, (Éd.1877)
Au lieu de consacrer un énième livre de recettes à la bière, cet ouvrage vous conte l'impérissabble histoire de l'évolution de son goût, en quête, dans la bière comme dans le vin, de ce que l'on y trouve objectivement et de ce que l'on y ajoute subjectivement. Ouvrage d'art gourmand à usage des amoureux de la " dive mousse ", ce livre n'a d'autre volonté que de mieux faire connaître la bière au lecteur, jouvencelle boisson âgée de 8 000 printemps. Nullement recueil de recettes, même s'il en recèle quelques©unes et non des moindres, il se lit avant tout comme un livre d'heures de la bière transcendée par la gourmandise, illustré par une iconographie gastronomique rare et délectable.
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